Ngành F&B (Food & Beverage) năm 2025 chứng kiến sự thay đổi mạnh mẽ về hành vi tiêu dùng, công nghệ và xu hướng xã hội. Để thành công, các doanh nghiệp F&B cần xây dựng chiến lược Marketing tổng thể, đồng bộ và có trục chính rõ ràng. Dưới đây là bộ kim chỉ nam 7 nhóm chiến lược cho team Marketing F&B hiện nay do mình nhìn nhận.
1. Chiến lược Marketing tổng thể cho ngành F&B 2025
Chiến lược 1: “Trải Nghiệm Số Hóa Toàn Diện”
- Kết quả: Xây dựng hệ sinh thái online – offline liền mạch.
- Cách làm: Online là trung tâm (app, website, loyalty program), offline đóng vai trò trải nghiệm; các kênh truyền thông dẫn traffic về hệ sinh thái số.
- Cơ sở: Deloitte 2024: thương hiệu có trải nghiệm số liền mạch giữ chân khách cao hơn 40%.
Chiến lược 2: “Xanh & Bền Vững Là Bản Sắc”
- Kết quả: Tạo hình ảnh thương hiệu trách nhiệm, dễ gắn kết Gen Z.
- Cách làm: Menu xanh, bao bì sinh học, truyền thông xoay quanh câu chuyện “ăn ngon – sống xanh”.
- Cơ sở: NielsenIQ: 63% khách sẵn sàng trả cao hơn cho F&B bền vững.
Chiến lược 3: “Cộng Đồng Hóa Thương Hiệu”
- Kết quả: Khách hàng tự trở thành đại sứ thương hiệu.
- Cách làm: Xây cộng đồng online, offline event, khai thác UGC trên đa kênh.
- Cơ sở: Sprout Social: thương hiệu có cộng đồng mạnh ROI cao hơn 2,8 lần.
2. Chiến lược Marketing theo kênh truyền thông
Chiến lược 1: “TikTok First”
- Kết quả: Viral mạnh, chinh phục giới trẻ.
- Cách làm: TikTok là kênh chính (60–70% effort); Facebook & Instagram hỗ trợ giữ hình ảnh; Google làm điểm tìm kiếm.
- Cơ sở: Khảo sát 72% người dùng TikTok Việt Nam từng đến tận nơi/đặt mua thưởng thức sau khi xem review.
Chiến lược 2: “Google Hub”
- Kết quả: Trở thành điểm đến tin cậy khi khách tìm món/quán.
- Cách làm: Google Search, Maps, Business Profile là trung tâm; các kênh social kéo traffic về Google.
- Cơ sở: Khảo sát diện rộng cho thấy 85% khách tìm Nhà hàng qua Google trước khi quyết định ăn gì.
Chiến lược 3: “Đa Kênh Có Trục Chính”
- Kết quả: Bao phủ nhưng không loãng thông điệp.
- Cách làm: Chọn 1–2 kênh chính; các kênh phụ chỉ chiếm 20–30% effort và đồng bộ concept.
- Cơ sở: HubSpot 2024: đa kênh có trục chính tăng chuyển đổi 23%.
3. Chiến lược Marketing theo sản phẩm
Chiến lược 1: “Limited Menu Làm Chủ Thị Trường”
- Kết quả: Tạo cơn sốt ngắn hạn, tăng doanh thu mùa vụ.
- Cách làm: Ra sản phẩm giới hạn, gắn với sự kiện, đồng loạt truyền thông “chỉ có mùa này”.
- Cơ sở: Starbucks Pumpkin Spice Latte tăng 20% doanh thu mùa thu.
Chiến lược 2: “Cá Nhân Hóa Thành Chuẩn Chung”
- Kết quả: Mỗi khách trở thành fan nhờ trải nghiệm cá nhân.
- Cách làm: Cho chọn topping, app lưu khẩu vị; truyền thông nhấn mạnh “bạn là trung tâm”.
- Cơ sở: Deloitte: 1/3 khách sẵn sàng trả thêm cho cá nhân hóa.
Chiến lược 3: “Liên Minh Sản Phẩm”
- Kết quả: Viral, mở rộng khách hàng ngoài ngành.
- Cách làm: Collab với thương hiệu khác (thời trang, âm nhạc, game), tung limited combo.
- Cơ sở: Dunkin’ Donuts collab eSports → doanh số tăng 17%.
4. Chiến lược Marketing theo kênh phân phối
Chiến lược 1: “Online Delivery Là Chủ Lực”
- Kết quả: Chiếm lĩnh nhu cầu ăn uống tại nhà.
- Cách làm: ShopeeFood, GrabFood, Baemin là kênh chính; cửa hàng offline tối ưu làm điểm pick-up.
- Cơ sở: 70% đơn hàng F&B Việt Nam 2024 đến từ delivery platform.
Chiến lược 2: “Cửa Hàng Flagship Làm Trải Nghiệm”
- Kết quả: Tăng nhận diện thương hiệu & PR.
- Cách làm: Duy trì 1–2 cửa hàng flagship trung tâm thành phố, tập trung vào trải nghiệm. Các chi nhánh khác tối ưu bán hàng.
- Cơ sở: Starbucks dùng flagship như nơi trải nghiệm, không đặt nặng doanh thu.
Chiến lược 3: “Đa Kênh Phân Phối Liên Kết”
- Kết quả: Bao phủ khách hàng từ online đến offline.
- Cách làm: Online delivery + offline flagship + pop-up store tại event. Đồng bộ giá và khuyến mãi trên toàn hệ thống.
- Cơ sở: Omnichannel giúp tăng tần suất mua thêm 35% (Accenture 2024).
5. Chiến lược Marketing theo nhân sự
Chiến lược 1: “Marketing In-house Chủ Đạo”
- Kết quả: Giữ bản sắc thương hiệu, kiểm soát chặt.
- Cách làm: Xây team Marketing nội bộ 70–80%; agency chỉ hỗ trợ các chiến dịch lớn.
- Cơ sở: Doanh nghiệp có in-house team tiết kiệm 25% chi phí marketing dài hạn.
Chiến lược 2: “Hybrid Team Linh Hoạt”
- Kết quả: Kết hợp tốc độ triển khai + chất lượng chuyên môn.
- Cách làm: In-house phụ trách kênh chính; agency phụ trách sáng tạo, PR.
- Cơ sở: HubSpot 2024: mô hình hybrid tăng hiệu suất 32%.
Chiến lược 3: “Đào Tạo Nhân Sự Làm Content Creator”
- Kết quả: Tiết kiệm chi phí, nội dung gần gũi.
- Cách làm: Nhân viên quán tham gia tạo content TikTok, livestream, review.
- Cơ sở: F&B SMEs ở Hàn Quốc áp dụng, video “staff content” viral tự nhiên, chi phí gần như 0.
6. Chiến lược Marketing theo giá & khuyến mãi
Chiến lược 1: “Giá Linh Hoạt Theo Khu Vực”
- Kết quả: Tối ưu doanh thu và phù hợp sức mua.
- Cách làm: Giá trung tâm cao hơn, giá vùng ven rẻ hơn; delivery có phụ phí.
- Cơ sở: Các chuỗi F&B Việt Nam như Phúc Long áp dụng thành công.
Chiến lược 2: “Combo Làm Trục Chính”
- Kết quả: Tăng đơn trung bình, upsell dễ dàng.
- Cách làm: 70% khuyến mãi tập trung vào combo (ăn trưa, nhóm bạn). Sản phẩm lẻ giữ giá ổn định.
- Cơ sở: KFC Việt Nam: 65% doanh thu đến từ combo.
Chiến lược 3: “Dynamic Pricing Theo Giờ”
- Kết quả: Tối ưu doanh thu giờ thấp điểm.
- Cách làm: Happy hour, giảm giá buổi trưa, combo đêm khuya. Các kênh social phải push đúng khung giờ.
- Cơ sở: Starbucks và các chuỗi bar, café đã áp dụng, lấp đầy slot giờ vắng.
7. Chiến lược Marketing theo Content & câu chuyện thương hiệu
Chiến lược 1: “Storytelling Là Chủ Đạo”
- Kết quả: Tạo cảm xúc, tăng gắn kết.
- Cách làm: Mọi content (social, PR, video) xoay quanh câu chuyện thương hiệu: nguồn gốc món ăn, hành trình nguyên liệu.
- Cơ sở: Theo Nielsen, storytelling giúp tăng brand recall gấp 22 lần.
Chiến lược 2: “Video Short Form Làm Trục Chính”
- Kết quả: Viral nhanh, phù hợp xu hướng.
- Cách làm: TikTok, Reels, Shorts là kênh chính; content dài chỉ dùng cho PR & website.
- Cơ sở: 80% khách Gen Z thích video <30 giây (Statista 2024).
Chiến lược 3: “UGC Làm Đòn Bẩy”
- Kết quả: Nội dung lan tỏa tự nhiên, tiết kiệm chi phí.
- Cách làm: Minigame, hashtag challenge, review được share lại trên official page.
- Cơ sở: Sprout Social: chiến dịch có UGC hiệu quả gấp 4,5 lần so với content brand tự sản xuất.
User-Generated Content, nghĩa là nội dung do người dùng / người tiêu dùng tạo ra, thay vì do chính thương hiệu hay doanh nghiệp sản xuất.
Bộ 7 nhóm chiến lược Marketing F&B 2025 trên không chỉ liệt kê tactics, mà là kim chỉ nam tổng thể: ở mỗi nhóm, doanh nghiệp phải xác định trục chính – yếu tố phụ để team Marketing triển khai đồng bộ, tránh loãng nguồn lực. Hy vọng chia sẻ về chiến lược này sẽ giúp ích cho các bạn, để có thể lập chiến lược Marketing phù hợp mô hình/đặc thù doanh nghiệp của mình, giúp đạt các mục tiêu kinh doanh trong thời buổi cạnh tranh như hiện nay.
